PRODUKTUAK

Urdaiazpiko ona


Urdaiazpiko egosia (edo Yorkeko urdaiazpikoa) bero bidez tratatutako haragiki bat da, txerriaren atzeko hanka egosiz lortzen dena (aurrekoa erabiltzen bada, “beso egosi” esaten zaio).

Urdaiazpiko mota desberdinen arteko desberdintasun handiena daukaten fekula kopurua da, eta, ondorioz, haragi-proportzioa. “Urdaiazpiko egosia” eta “urdaiazpiko-fianbrea” ez dira gauza bera.

Urdaiazpiko egosia txerriaren atzeko hanka egosiz lortzen da soilik; fianbrea egiteko, aldiz, txerriaren beste zati batzuekin eta bestelako osagai batzuekin nahasten da atzeko hanka: adibidez, landare-proteinekin, fekulekin, azukreekin, gelifikatzaileekin…

Urdaiazpiko onak urdaiazpikoa dauka, besterik ez!