PRODUCTOS
La gran diferencia entre los distintos tipos de jamones recae especialmente en la cantidad de féculas que contienen y en consecuencia a la proporción de carne. No es lo mismo el “jamón cocido” que el “fiambre de jamón”.
El jamón cocido se obtiene, exclusivamente, de la pata trasera del cerdo cocida mientras que el fiambre es una mezcla de la pata trasera con otras partes del cerdo junto con proteínas vegetales, féculas, azúcares, gelificantes…